El cebú (Bos taurus indicus) es un bóvido doméstico descendiente de una subespecie india de los uros. La palabra cebú proviene del tibetano “zeba” que significa etimológicamente “joroba”.
Al tener previamente el estatus de una especie separada (Bos indicus), el cebú es considerado actualmente por la mayoría de los autores como una subespecie de Bos taurus: Bos taurus indicus. De acuerdo con la tendencia actual de los biólogos de reclasificar las especies domésticas como un simple subgrupo de especies silvestres originales, el cebú se presenta a menudo bajo el nombre de Bos primigenius indicus.
Un bulto graso eleva el nivel de la cruz, especialmente en los machos, siendo este bulto pequeño o grande, recto o caído según la raza. Constituye una reserva calórica que les permite soportar períodos de escasez: se hincha en la estación húmeda y se desinfla en la estación seca.
Según las razas y la riqueza de los pastos, los ejemplares pueden pesar desde 200 kg hasta más de una tonelada.
En India, se cría por su leche y su fuerza de trabajo. En los demás países, la producción también se orientó hacia la carne. Cuando la selección europea ha funcionado, su productividad casi iguala a la del ganado europeo, pero en ambientes climáticos donde solo los cebúes pueden ser rentables.
Dado que el cebú es un bovino, la lista de razas existentes se incluye en la Lista de razas bovinas. También es difícil distinguir entre el ganado euroasiático y el cebú en África, ya que el mestizaje entre las dos ramas ha sido significativo y repetido.
Entre los pueblos de África que practican el nomadismo y el pastoreo, como los maasai, los fulani o ciertas etnias de Madagascar, el prestigio de las familias se mide por el tamaño de los rebaños. Por lo tanto, los animales rara vez son sacrificados. Sus criadores usan su leche; aunque la producción por animal es baja, el ordeño se realiza en rotación sobre todas las hembras, asegurando así una cantidad suficiente para la tribu. Entre los Maasai, la sangre se extrae con una flecha de una vena en el cuello de los animales. Proporcionan así un producto rico en proteínas y hierro, sin necesidad de sacrificar al animal.
En Madagascar existe un deporte llamado savika, una especie de toreo sin matar cebú. El principio es agarrarse con las manos a la joroba de la parte superior de la espalda del cebú y usar las piernas como resortes para evitar ser pisoteado por las piernas del cebú. Los que practican este deporte son llamados "mpisavika" en Madagascar. Además, la selección de fútbol de Madagascar lleva hoy el nombre de una raza de cebúes llamada 'Barea’ que tiene su cuota de historia para los malgaches.
Símbolo de realeza, el cebú de Madagascar es un animal sagrado. Signo de riqueza y opulencia, ha marcado la historia y la vida del pueblo malgache. Desde el nacimiento hasta la muerte, el cebú acompaña la vida cotidiana de la población.
que tiene su cuota de historia para los malgaches
Guías 007/06/2020
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