Gastronomie de Madagascar : Mofo Gasy à la Vanille.
Le Mofo gasy, signifiant « pain malgache », est une véritable délicatesse de la gastronomie de Madagascar. Ce mets traditionnel est principalement fabriqué à partir d’une pâte de farine de riz sucrée. Versée dans des moules circulaires graissés et cuite au charbon de bois, cette spécialité est très prisée en tant que street food, particulièrement au petit-déjeuner. Traditionnellement, le Mofo gasy est souvent dégusté avec une tasse de café, offrant ainsi une expérience culinaire unique.
Dans les régions côtières de Madagascar, une variante de ce mofo est préparée avec du lait de coco, connue sous le nom de mokary au coco. Cette version apporte une touche supplémentaire de saveur exotique qui reflète parfaitement la richesse et la diversité de la gastronomie de Madagascar.
Recette de Mofo Gasy à la Vanille de Madagascar
Nombre de portions : 15
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pause : 1 heure et 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 1/2 tasse de farine à pâtisserie de blé entier (ou utiliser de la farine tout usage)
- 2 cuillères à soupe de crème de riz
- 1/4 + 2 cuillères à thé de levure instantanée
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3/4 de tasse d’eau tiède
- 1/2 cuillère à thé de lait concentré (facultatif)
- 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
Préparation
- Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, la crème de riz, la levure instantanée, 1 cuillère à thé de sucre et l’eau tiède. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez le bol avec un linge propre et laissez lever pendant 1 à 2 heures. Plus la pâte repose, plus la crème de riz aura le temps de se ramollir, donnant ainsi une texture plus moelleuse au mofo gasy.
- Ajout des arômes : Après le temps de repos, incorporez le reste du sucre, le lait concentré (si vous en utilisez) et l’extrait de vanille à la pâte. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien combinés. Couvrez à nouveau et laissez reposer jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, ce qui prendra environ 30 à 45 minutes. Cette étape est cruciale pour obtenir une pâte aérée et légère.
- Cuisson : Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et versez environ 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque godet de la poêle. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit doré. À l’aide d’une fourchette ou d’une brochette en bois, retournez les mofo gasy et faites-les cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’intérieur soit bien cuit.
Remarques
Servez le Mofo gasy chaud au petit-déjeuner ou à température ambiante comme collation. Cette spécialité est un excellent exemple de la gastronomie de Madagascar, offrant un goût sucré et délicat rehaussé par l’arôme de la vanille de Madagascar. Chaque bouchée vous transporte directement dans les rues animées et colorées de Madagascar, où le Mofo gasy est une gourmandise incontournable.
La gastronomie de Madagascar est riche et diversifiée, et le Mofo gasy en est un parfait ambassadeur. Que vous le dégustiez seul ou accompagné, il est certain que ce petit pain malgache saura vous séduire par sa simplicité et son authenticité. Profitez de cette recette pour découvrir une facette de la cuisine malgache et apporter une touche exotique à votre petit-déjeuner.
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